美食林商业供应链管理系统（什么是供应链管理体系）

：暂无数据 2026-07-20 12:30:09 ：0

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本文目录

什么是供应链管理体系
餐饮行业的供应链体系是怎样的
餐饮行业供应链管理系统
供应商管理系统有哪些
供应链管理系统应具备哪能功能

什么是供应链管理体系

供应链管理体系是一个组织内部用于规划、协调、执行和监控供应链活动的结构化框架和方法。这个体系旨在确保供应链能够高效地运作，满足客户需求，同时降低成本、提高质量和增强竞争力。

供应链管理体系包括以下关键元素：

战略规划：这是供应链管理的起点。组织需要明确其供应链战略，包括目标、市场定位、产品组合、供应商策略等。这一步骤涉及到长期规划和目标的设定。
流程设计：供应链管理体系需要确保各个供应链流程（例如采购、生产、仓储、物流等）的设计和优化。这包括定义各个流程的职责、工作流程、决策点和性能指标。
供应商管理：这包括寻找、选择和管理供应商。供应链管理体系需要确保合作伙伴的选择与组织的战略目标一致，并监控供应商的性能。
库存管理：供应链管理体系需要规划和监控库存水平，以确保满足客户需求，同时最小化库存成本。
需求管理：通过需求规划和需求预测，供应链管理体系有助于确保产品能够按时交付给客户，避免供不应求或供过于充足的情况。
运输和物流管理：确保产品以最有效的方式从供应商到客户之间流动。这包括选取合适的运输方式、优化物流网络、管理配送中心等。
绩效监控：监控供应链绩效指标，以确保各个流程按照计划运作，并及时发现并解决问题。
风险管理：识别和管理潜在的供应链风险，如自然灾害、供应商倒闭、原材料涨价等。
改进和优化：不断评估和改进供应链管理体系，以适应市场变化和不断提高效率和效果。

供应链管理体系通常基于国际标准，如ISO 9001（质量管理体系）和ISO 14001（环境管理体系），以确保供应链活动符合质量和环境标准。这些体系可以根据组织的需求进行定制，以确保与战略目标和市场环境保持一致。

ERP物资资源管理(物流)，人力资源管理(流程)，财务资源(资金流)，信息资源管理(信息流)集成一体化的企业管理软件。白ERP的供应链管理和软件的设计。他肯定是一个供应链管理方式。我们可以说，ERP是一个软件，他是一种思想，一种方法来管理供应链中的所有业务思维。底部复制粘贴:ERP的核心管理思想是实现对整个供应链的有效管理，主要体现在以下三个方面: 1，体现对整个供应链资源管理思想 [ERP流程图 ERP流程图自己的业务资源本身不能有效地在市场上竞争，在知识经济时代，经营过程中也必须有关各方如供应商，制造工厂，分销网络和客户等纳入一个紧密的供应链中，为了有效地安排生产，供应和营销活动，满足企业利用全社会一切市场资源快速高效的生产和管理的需要，为了进一步提高效率和在市场中获得竞争优势。换句话说，现代企业之间的竞争是竞争不是单一企业与单一企业，而是一个供应链与另一个企业供应链之间的竞争。整个企业供应链管理的ERP系统，适应了企业在知识经济时代市场竞争的需要。体现精益生产，同步工程和敏捷制造的思想 ERP系统支持混合模式的生产管理，其管理思想表现在两个方面:其一是“精益生产LP(精益生产) “的想法，建议由美国麻省理工学院(MIT)的，一个企业的业务战略体系。企业组织批量生产，客户，销售代理商，供应商，合作单位包括在生产系统中的生产与销售代理，客户和供应商的关系，企业不再是单纯的商业关系，而是利益共享的合作伙伴关系，合作伙伴组成的公司的供应链，这是?精益生产的核心思想。第二个是想法?“敏捷制造(敏捷制造)当市场的变化，特定的市场和产品需求的情况下，合作伙伴可能不能够满足要求的新产品开发和生产，这时候，公司将组织一个特定的供应商和销售渠道的短期或一次性供应链，形成“虚拟工厂”的供应和协作单位的企业的一个组成部分，运用“同步工程(SE)，组织生产，在最短的时间将新产品推向市场，时间维持高品质，多样化和灵活性，它的核心思想是吗?“敏捷制造”。 3，体现了预先计划的思维 ERP系统主要包括:主生产计划，物料需求计划，能力计划，采购计划，销售执行计划，利润计划，财务控制规划系统的问题预算和人力资源计划的功能和价值，这些程序的控制功能已完全集成到整个供应链系统。

餐饮行业供应链管理系统

餐饮行业供应链管理系统主要涉及6大环节：

1、采购环节

很多餐饮企业，采购的随意性很大，基本看一眼仓库，就出去采购了。如此随意的采购行为，带来两个不良后果：

（1）没有采购量的预估依据，不科学的采购很可能导致热卖品沽清、滞销品积压；

（2）采购的发生、执行、录单全部由一人完成，没有相关的审核和复审，采购的货源、价格、验收均无保障，极易出现采购腐败问题。

上线‘天财商龙’的供应链管理系统（提供按日按月的价格波动表，可作为采购价格参考的有力工具），《采购申请单》可作为采购计划，由库管根据库存上下限生成，或采用更为科学的MRP算法。之后，由采购员分派供货商，并确定本次订货价格。接下来，由采购总监审核采购订单，相当于签署合同，并可以通过供货商EDI将订单发送至供货商手机，最后由库管在来货后确认来货数量，形成入库单。

采购的验收一定要坚持“开袋、上秤、三方验收”。采购人员核对来货价格、货源；厨师长或品控人员检验货品质量，不符合标准的货物要拒收；库管人员核对来货数量，确保账实相符。通过这三层审批，三个角色各尽其责，采购验收环节管控起来。可以使用天财商龙智能电子秤，上秤验收的同时，在秤上即完成入库条码打印、入库单生成的工作，避免在系统上二次录入带来的工作量及可能发生的错误。

2、仓储环节

供应链管理系统在仓储环节的管理重点是：日清日结、按期盘点。

日清日结，表示当日单据要当日录入完毕，并审核确保正确，以保证当日的出库存台账与实际货物发生的出入库“账实相符”。事实证明，其实80%以上的毛利问题与真正的损耗无关，而是因为账目混乱造成的统计错误，也正因如此，才导致其中隐藏着大量管理漏洞，进一步导致了“纵容犯罪”。

按期盘点，表示要对货物有明确的盘点周期，并且到达周期后要按照规定严格进行盘点。一般来说，快餐门店应每日盘点，正餐门店应十日盘点，中央厨房应进行月末大盘，这是最理想的管理方式，因为一旦拉长盘点周期，会导致其中不可控因素的增加。著名的“7-11”，为了确保库存准确和准时准量的货物供应，实行的是半日盘点，也就是说，每天盘点两次，以保证货架期就是库存期，做到了“门店无仓库，货架全出售”。然而，很多餐饮企业，尤其是中餐门店，难以做到高频度盘点，我们建议可以酒水进行日盘、重点原料周盘、月末进行大盘。盘点无法有效进行，在于盘点的细碎与繁杂，天财商龙供应链管理系统提供了手机盘点、语音盘点、智能电子秤称重盘点等多种盘点手段，尽可能降低盘点工作量，助力餐饮企业在盘点方面的落地。

3、生产环节

供应链管理系统在生产环节的管理重点是：简化干预、强化核算。

简化干预是指对于可管可不管的环节，尽可能减少管理。我们曾遇到一些餐饮企业，对于一根大葱的管理，精细化到剥、洗、切、领、用5道工序。在实际操作中，这5道工序确实是存在的，因为任何一根大葱，从买来到端上餐桌，必然要经历这些过程。但对于这家企业来说，每道工序并没有明确的负责人，也没有相关的转序签收机制，如果贸然将精细化管理机制植入，很容易导致效率不升反降。如果这是一家食品公司，那么每道工序都应该有明确的负责人，工序与工序之间要有明确的转交流程，各道工序的在制半成品要有明确的管理机制。然而，对于大多数餐饮企业来说，目前的管理能力及管理成本投入，是很难做到这些的。因此，餐饮企业不能为了管而管，不是越精细化就越好，找到最适合自己的精细化程度才是最佳选择。天财商龙供应链管理系统中，对于存在“半成品”，却又没有办法精细管理“半成品”的餐饮企业，提供了“按BOM盘点”的功能，可以由系统自动将在制半成品反推回原材料，强化了核算的同时，简化了半成品管理流程。

强化核算，这一点对于餐饮企业是非常重要的。和合谷已经将“双厨房”理论化，所谓“双厨房”就是中央厨房与门店厨房。那么这里面就包含了两个生产的配方，一个是中央厨房的BOM，一个是门店的成本卡。而中央厨房的生产，又分为“拆分净料加工”与“组合加工”。拆分净料加工，又称为粗加工。餐饮企业中，凡是摘挑、洗净、泡发、切配、分割、缓化、预煮等，都是适合用拆分净料进行管理的。拆分净料关注的是母材的出成率与子料的产出率，这是考察母材质量、工作质量的重要指标。而腌制、炒制等，由多种原料组合为成品，则更关注理论投料量与实际投料量的对比值，即生产分差率，这是考察在生产过程中原料利用率及标准化程度的重要指标。‘天财商龙’的供应链管理系统中，对于组合生产和拆分净料都有着明确的流程，并可以通过智能电子秤的方式来采集生产过程中的实际投料量情况。清晰的生产核算报表，呈现出成率、产出率、理论投料量、实际投料量，精确核算每一批生产的成本情况。

4、配送环节

自采，即门店不通过配送中心，直接从供货商买东西。自采在单店中是很常见的采购模式，甚至是唯一的采购模式。但对于连锁餐饮企业来说，自采越多，表示标准化程度越低，总部在物流管控中所起到的作用就越低，这种模式在正餐酒楼中采用的比例相对较高。快餐与简餐业态的连锁企业，应该尽可能减少门店的自采，增加总部的统一配送，以保证货品来源的可靠性与管理的标准化，以便让开店模式复制的风险降到最低。

直配：即门店从配送中心订货，配送中心不作处理，直接将单子转给供货商，供货商直接给门店送货，这个场景虽然和配送中心有关系，但配送中心对于货物既不加价、也不提供物流，只是把单子过一下，这是一种“授权”的自采，相对于普通自采来说，总部虽然并不统一配送，却对于门店的供货商有管理权力，可以通过系统数据监管门店的货物来源。相对于普通自采来说，此种模式让总部的“采购部”掌控能力更强，标准化程度提高了很多。

统配，即门店从配送中心订货，配送中心从自己的仓库里发货给门店。这是连锁餐饮企业最简单，最标准的配送方式。如果配送中心在统配过程中以明码标价方式加入合理利润，那么统配在某种程度上就是配送中心的销售行为，这更加符合配送中心与门店分别以独立法人身份进行独立核算的运作模式，在“营改增”政策下，这是非常合适的一种方式。因此，统配程度的高低，代表了一个连锁餐饮企业标准化水平的高低。尤其对于快餐和简餐业态的连锁企业，应该尽可能提高统配的占比。而统配占比提升的前提又有两个，一方面是半成品加工工艺的提升，便于配送与再加工的品质保障，另一方面是包装工艺的提升，尽可能用计数配送代替计重配送，便于统计的同时，也减少因运输过程中的重量损失所造成的收货纠纷。

直通，即门店从配送中心订货，配送中心不作处理，直接将单子转发给供货商，供货商直接给门店送货，这个场景与直配非常类似，虽然配送中心不管送货，但配送中心却需要加利润，俗称“扒皮”。直通本质上仍然是一种“统配”，因为从财务角度来说，只要配送中心加了利润，就必须在账上走一下配送中心的入库和出库，相当于配送中心先进货、再发货，这就与统配没有区别了。但由于实际物流中，供货商是直接送货到门店的，所以直通是“只过账，不过货”，用直配的方式完成了统配的销售。然而，由于实际物流并不由配送中心控制，而配送中心只在乎“钱”，所以容易发生授权过度或监管不力的情况，值得企业提高警惕。

上述4种模式在‘天财商龙’的供应链管理系统中都有非常完善的工具支持。

5、外销环节

供应链管理系统在外销环节的管理重点是：建立采购平台，搭建网状供应链。

餐饮企业利润越来越难赚，这是众所周知的事实。于是，越来越多的餐饮企业开始另辟蹊径，将自己的产品或半成品进行标准化包装，在自己的门店以及其他渠道进行销售。餐饮企业的外销，决不能单纯的依靠线下，更不能走传统商超从线下被逼到线上的老路，而是一开始就要以线上为核心，占领互联网制高点，这个核心就是要“建立采购平台，搭建网状供应链”。

所谓网状供应链，就是每个餐饮企业均以自己为核心，通过信息网络，将上下游联通起来，自己可能是某个供货商的下游，也有可能是其他餐饮企业的上游，从而形成一个跨企业的供应链网络，形成“从田间地头到餐桌”的全链条串联。餐饮企业向新零售的发展过程，其实也就是传统的线性供应链向网状供应链转型的过程。‘天财商龙’的食尚云采购平台与供应链管理系统的无缝对接，助力餐饮企业及供货商搭建自己的线上采购与销售平台，让自己在平台上采购原料、销售商品、打通自己的上下游，从供应链转变为供应生态。

6、门店环节

供应链管理系统在门店环节的管理重点是：运营、直营成本、加盟订货。

门店运营，核心在“开源”。再进行细分，又包含客流结构与菜品结构。通过妥善的会员营销手段，拉高客流量，提升会员转化率，增强消费粘性和顾客忠诚度，不断提升企业的营业额。而通过对菜品成本及盈利能力的分析，对菜品进行结构性调整，缩减菜单，提升高毛利菜的销量，淘汰赔钱菜。‘天财商龙’的供应链管理系统通过对菜品折前理论毛利率的分析，结合餐饮管理系统对菜品四象限的分析，帮助餐饮企业识别自己的菜品结构问题，改进自己的菜品结构。

直营成本，核心在“节流”。由于直营店的所有资产都是老板的直接资产，因此对其成本的控制显得尤为重要，否则辛辛苦苦“开源”来的销售额，很容易被无度的成本浪费而损耗低掉，忙活一年却剩不下利润，这是很多餐饮企业所困惑的事情。每一家店都是一个独立法人实体，因此对于每家店本身的采购、仓储、销售都应有一套独立的体系。天财商龙所倡导的“五步法”门店成本管控，是一套可供模式复制的管理体系，结合‘天财商龙’的供应链管理系统的应用，帮助餐饮企业管理好自己的每一家直营店。

加盟订货，核心在“监管”加盟店的串货跑单问题，因为加盟店从总部订货，不仅是总部利润来源的重要保障，同时也是维持品牌口味统一性的重要保障。所以，对于加盟店来说，串货跑单行为往往都是连锁总部所不能容忍的。对于这方面的监管，最重要的就是以数据说话，找到问题门店，挖掘证据，有针对性的排查。‘天财商龙’的供应链管理系统采用采购占销比横向对比的方法，在加盟店不需进行盘点的情况下，也能够直观发现加盟店串货跑单嫌疑，为总部挖掘问题线索提供了有力工具。

到底什么是供应链，相信大家在本篇文章中也找到了答案。关于餐厅经营的方方面面，欢迎采纳、关注，点击头像，向我们发起提问，共同探讨。

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供应商管理系统有哪些

供应商管理系统是指管理供应商信息、采购过程、供应商绩效评估等多个方面的信息系统，目的是帮助企业全面管理供应商。
以下是几种常见的供应商管理系统：
1. SRM系统： SRM是供应商关系管理（Supplier Relationship Management）的缩写，是管理供应商关系的系统平台。主要以云服务为基础，包括管理供应商信息、采购、合同管理、供应商绩效评估等多个模块，可全面监控供应商的运营状况。
2. SCM系统： SCM是供应链管理（Supply Chain Management）的缩写，主要用于整合企业内外部资源，协调供应商、生产商、分销商等供应链相关方的所有资源。通过应用提供的信息提升流程的效率，达到整个供应链降低成本、增加效益的目的。
3. WMS系统： WMS是仓库管理系统（Warehouse Management System）的英文缩写，主要用于协调企业内外部资源、提高仓库资源的利用效率。通过系统平台化的管理模式，集成应用提高物流效益。
4. ERP系统： ERP是企业资源计划系统（Enterprise Resource Planning）的英文缩写，主要用于整合企业内部各级业务、流程、信息和资源，从而形成全面、高效的管理模式。供应商管理是其重要模块之一，可帮助企业实现对所有环节的实时、全面的组织控制。
5. E-Sourcing系统：E-Sourcing是采购协作平台，可以实现供应商的集中管理、采购物品的报价以及成本分析。企业在选择供应商、协商合同方面都可以使用E-Sourcing系统进行更高效的管理。